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¿es cierto lo que dice sobre el agua purificada?

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Hace unos días, internet hizo corajes porque el youtuber mexicano Juanpa Zurita anunció el lanzamiento de su marca de agua de manantial a través de un video de 11 minutos donde asegura que beber agua purificada es lo peor que le podemos hacer a nuestro cuerpito y que hasta la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda no consumirla.

Ya le entraremos bien al tema, pero desde este momento lo decimos: esto es falso.

Aunque podría parecer una discusión superficial -ya saben, otro influencer intentando vendernos cualquier cosa-, la verdad es que el tema del agua nos importa a todos porque se trata de un derecho humano al que no todos tienen acceso. Además, estamos en época de sequía y se acerca el día cero, es decir, el día en que ya no tengamos agua.

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Y la gente lo sabe. Basta leer los comentarios en el video del agua de Juanpa Zurita y Youtube:

“Qué bien saber que los mexicanos estamos siendo más conscientes con respecto a la importancia del agua, ojalá nadie compre este capricho”.

“El título debería ser: Decidí estafar a mis seguidores con agua muy cara haciéndoles pensar que mi agua es mejor que las demás. ¿Qué es esto? No puede ser”.

“Ojalá hubieras visto un documental sobre la escasez de agua y la contaminación”.

Aquí vamos a desglosar el tema del agua purificada, el agua mineral, lo que necesita nuestro cuerpo y por qué Juanpa Zurita no sabe lo que dice.

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¿Qué dijo Juanpa Zurita sobre el agua?

Básicamente, Juanpa Zurita dijo que beber agua de manantial es más sano que tomar agua purificada; que “el agua que tomamos es la peor agua potable que existe”; que el proceso de limpieza del agua que tomamos “elimina todos los minerales disueltos que por naturaleza tiene el agua y tu cuerpo necesita” y que hasta la OMS recomienda no tomar de este tipo.

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Antes de entrarle a lo mero bueno…

Entendiendo el agua

Para poder entender si el agua de Juanpa Zurita es mejor que cualquier otra es necesario saber que el agua tiene distintas clasificaciones.

El agua potable es la que conocemos también como agua apta para consumo humano y es la que usamos para beber, preparar alimentos y hasta para bañarnos y lavar nuestra ropa.

Por otra parte, el agua purificada es la que compramos en garrafones y botellas. Esta pasa por un proceso de purificación más estricta que la que recibimos en el grifo. Y en México, principalmente, se usa para cocinar y beber.

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Ahora sí, el agua mineral es la que se extrae directamente de manantiales. Esta, a diferencia de otras, viene cargada de minerales que pueden ayudar a nuestra salud, siempre y cuando se consuman en cantidades adecuadas, explica la ingeniera ambiental Mariana Páez.

Aquí vale la pena hacer un paréntesis. Un manantial resulta cuando un acuífero —que es donde se junta el agua subterránea—se llena hasta el punto en que el agua se desborda hacia la superficie de la tierra. Hay unos chiquitos y unos muy grandes.

¿Y qué crees? No de todos se puede beber.

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Según la Comisión Nacional del Agua (Conagua), en México hay 653 acuíferos, de los cuales 106 se encuentran sobreexplotados. O sea, le sacamos más agua de la que tienen.

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Ok, pero entonces… ¿el agua mineral sí es mejor?

Si solo pensamos en propiedades naturales, sí. Pero por supuesto la cosa no es tan sencilla, pues hay dos detalles importantes a considerar:

  1. Los manantiales y mantos acuíferos de México están contaminados y por ello el agua que se extrae debe pasar por procesos de limpieza exhaustivos, explica José Antonio Gómez Reyna, especialista en agua y académico de la Universidad de Guadalajara.
  2. El agua que se conoce como purificada es suficiente para nuestros cuerpos”, asegura el nutriólogo y académico de la Universidad de Guadalajara, Saúl Alejandro Gaytán González.

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No necesitas salir corriendo a comprar tu botella de agua cara. Todas las aguas, sin importar su precio, deben tener un proceso adecuado de purificación. ¡Es una norma sanitaria en México!

Además, Gaytán explica que a través de una dieta variada tu cuerpo recibe sales y minerales, por lo que tomar agua mineral o de manantial no trae mayores beneficios realmente.

De hecho, dice el especialista, si tomas agua muy mineralizada tu organismo absorberá lo que realmente necesita y el resto lo expulsará en la orina. O sea, no lo vas a aprovechar.

Este proceso permite que estés sano. Si el cuerpo no hiciera esta eliminación estarías en graves problemas, pues así como no consumir sales y minerales es peligroso, hacerlo en exceso también lo es.

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Sí, Juanpa nos mintió

La ingeniera ambiental Mariana Páez asegura que “toda el agua contiene minerales en mayor o menor medida. Si el agua no tuviera minerales podría matarnos. Por eso el agua que consumimos siempre tiene minerales, de nuevo, en mayor o menor medida, pero tiene”.

Por eso, la Secretaría de Salud regula a las empresas que venden agua, para revisar que todo esté conforme a la Norma Oficial Mexicana 127.

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En realidad, las únicas aguas que son dañinas son la desionizada -a la que le quitan todos los minerales y es utilizada en laboratorios químicos- y las residuales —que tienen sustancias químicas y peligrosas—.

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¿La OMS recomienda no consumir agua purificada? Falso

Para supuestamente sustentar lo que vende, Juanpa Zurita explica que hasta la OMS recomienda no consumir agua purificada.

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El youtuber muestra un documento titulado Riesgos en la salud por tomar agua desmineralizada.

En una búsqueda encontramos que este es un documento que se encuentra en el sitio de la OMS, pero no dice tal cosa como que no se recomienda tomar agua purificada.

El documento es un artículo del doctor Frantisek Kozisek, del Instituto Nacional de Salud Pública de la República Checa, y está dentro del repositorio de la OMS.

Ahí analizan el tema del agua y presentan conclusiones sobre las condiciones en las que debe tratarse para que la podamos tomar.

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Kozisek narra que se le da mucha importancia al tema de purificar el agua para tomarla, pero poco se habla sobre los procesos a los que se somete y cuántos minerales quedan tras el proceso.

En su video, Juanpa Zurita -que, por cierto, tiene más de 10 millones de suscriptores en su canal de YouTube– se refiere a un párrafo de la página 2 de este documento y lo traduce así: “La Organización Mundial de la Salud considera un problema los posibles efectos adversos para la salud, la eliminación de algunas sustancias que están presentes naturalmente en el agua potable”.

Sin embargo, el párrafo dice que es importante que el agua tenga minerales después de ser tratada, más no dice que el agua potable no sirve, no debe ser tomada o es peligrosa para el cuerpo humano.

No, no dice y si no nos crees puedes verlo tú mismo en este enlace.

Juanpa Zurita tampoco dijo que la OMS trabaja en esta postura desde 1970 y pide que se regularice el acceso al agua potable para todos los seres humanos en el mundo.

Si quieres revisar más puedes acceder a la Guía para la calidad del agua potable de la OMS.

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¿Cómo que no todos tienen acceso al agua?

Es real, muchas personas ni siquiera pueden elegir qué agua tomar. No tienen suficiente para beber, bañarse y hacer todas sus actividades cotidianas.

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Para que dimensiones el problema, la Encuesta Nacional de Hogares de 2018 reportó que en ese año, 2 millones 85 mil 208 hogares en México no recibían agua, por lo que debían conseguirla con pipas o en pozos.

Otros 8 millones 411 mil 920 hogares la recibían cada tercer día a través de tuberías, dos veces por semana, una vez por semana o de vez en cuando.

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Y esta situación se agrava, pues en distintas entidades del país como Jalisco, Aguascalientes, Guanajuato, Colima, Michoacán, Sinaloa, Chihuahua, Coahuila, Durango y Zacatecas, se presenta un severo estado de sequías, lo que implica que más hogares dejen de recibir agua.

A nivel nacional, el Sistema Meteorológico Nacional (SMN) y la Comisión Nacional del Agua (Conagua) reportan que al menos el 83.92% del territorio mexicano presenta algún grado de sequía.

Tú mismo lo puedes ver en el monitor. Así es como se ve México con corte al 30 de abril de este año:

Captura monitor de sequía

Captura Monitor de sequía en 2021

¡Compara! Así se veía el país hace dos años:

Captura Monitor de sequia 2019

Captura Monitor de sequía en 2019

Por si fuera poco, el usar botellas de plástico para tomar agua tampoco le hace ningún favor al planeta.

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Para fabricar una botella de 1 litro de agua se requiere el triple de su tamaño, detalla la organización ambiental de Earthwatch Europe.

Es decir, cuando compras una botella de litro estás consumiendo cuatro litros de agua y un envase que tarda 500 años en degradarse.

La advertencia de Conagua es clara: si seguimos gastando el agua como lo hacemos, en tan solo 10 años se estima que gran parte del territorio mexicano vivirá con escasez de agua, mientras que el Valle de México se encontrará en absoluta escasez.

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